05 juillet 2013

Ramen à Bordeaux: c'est Fufu!

Vous voulez manger des vrais ramen à Bordeaux? Pas de problème, il y a le Fufu Japanese Noodle Bar!   Dans un cadre typique des restaurants à ramen japonais, vous y mangerez assis au comptoir en pouvant observer la conception des plats directement devant vous, ou sur des petites tables contre le mur. On se croirait vraiment soudain projeté à Tokyo ou Osaka, dans ce petit restaurant très étroit où les cuisiniers et les serveuses s'activent sans relâche. S'il n'y a apparemment qu'un ou deux Japonais dans l'équipe, les ramen... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Udon à Paris: au Sanukiya!

  Voici un restaurant spécialisé en Udon, les pâtes japonaises faites à partir de farine de blé. Epaisses (2 à 4 mm de largeur), elles se consomment froides ou chaudes, mais un 9 décembre sur la terrasse, on les préferera chaudes (même si la terrasse est chauffée!)... Le restaurant Sanukiya (9 rue d'Argenteuil, Paris 1er) propose une carte très riche de véritables udon agrémentés de toutes sortes d'accompagnements: porc, boeuf, beignets de crevettes, algues, légumes, oeufs, tempura, etc.   Le restaurant est... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Sake Bar: déguster un bon sake à Paris!

Au Sake Bar, comme son nom l'indique, on trouve du sake! Et on n'en trouve pas un petit peu, mais beaucoup! On parle bien sûr ici du vrai sake japonais, par ailleurs appelé nihonshu, à savoir l'alcool de riz et pas l'alcool fort parfois improprement baptisé "sake" dans des restaurants chinois ou vietnamiens. C'est en fait plus qu'un bar puisque il fait également restaurant en proposant un menu spécifique à midi et le soir. Servi dans une boîte à bento, c'est un mélange de saveurs typiquement japonais qui ravit les papilles.... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Un restaurant Zen qui s'appelle Zen à Paris!

Dans la catégorie "restaurant japonais de Paris à recommander", j'aurais du commencer mes chroniques culinaires par celui-ci: Zen! (8, rue de L'Echelle, Paris 1er) Cela fait quelques années que je le fréquente avec toujours autant de plaisir, car il y a là une grande variété de plats japonais cuisinés, et, cela n'est finalement pas si fréquent, à la japonaise... Pour un japonais de souche, l'attrait résidera sans doute dans le plat "Unagidon", les anguilles grillées qui rendent fous les nippons!! Mais la carte de ce restaurant... [Lire la suite]
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06 mai 2012

La Guibine, c’est pas du biniou !

Dans la catégorie des bons restaurants du quartier japonais de Paris (Opéra-Pyramides), il y a une excellente adresse pour un restaurant… coréen ! La Guibine (44 rue Sainte Anne, Paris 2ème ) propose une carte de plats coréens tous plus tentants les uns que les autres, et la qualité de la cuisine est excellente au point d’attirer de nombreux coréens, français et … japonais. En effet, la cuisine coréenne est particulièrement appréciée des japonais, et on trouve de nombreux et très prisés restaurants coréens au pays du soleil... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Fugu : le goût fou du poisson qui tue (voyage à Shimonoseki, Finistère nippon)

Shimonoseki est située dans un autre Finistère, celui du Japon. Cette ville se trouve en effet sur la pointe la plus occidentale de l’île principale de l’archipel du Japon : Hônshu.  Ce Quimper nippon est par ailleurs la capitale du fugu, aka le poisson qui tue… Je suis arrivé à Shimonoseki en pensant que le héros de la ville ne pouvait être  que Miyamoto Musashi, le célèbre samurai qui y effectua un de ses plus fabuleux duels (celui qui l’opposa à Sasaki Kojiro sur l’île Ganryujima), mais je ne pus que constater dès... [Lire la suite]
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01 avril 2012

Manger des vrais ramen à Paris: c'est possible!

Voici une adresse à connaître pour ceux qui veulent manger des vrais ramen japonais à Paris: Naritake Kotteri Ramen (31 rue des Petits-Champs, Paris 2ème). 1er indice de qualité: la plupart des clients sont japonais! 2ème indice: laissez-vous séduire par les ramen au porc rôti, avec sauce miso ou soja: un vrai régal! Ici, on vous demandera quelle cuisson des ramen vous préférez ("mous" ou "durs"), quelle quantité de graisse de porc vous souhaitez, voire quel assaisonnement vous préférez! Une adresse à connaître pour se... [Lire la suite]
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