09 juin 2013

Les recettes de Tata Yoko: aujourd'hui, le "natto"

Le natto, comment ça marche? Et puis d'abord, qu'est-ce que c'est? Hop, wikipédia: "Le nattō (納豆) est un aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés, consommé le plus souvent comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise, notamment au petit déjeuner." Mmmmh ça doit être bon! Mais continuons à lire Wikipédia: "Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les gens non habitués." Eh oui, le natto, comment dire, ça fait à peu près le même... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Udon à Paris: au Sanukiya!

  Voici un restaurant spécialisé en Udon, les pâtes japonaises faites à partir de farine de blé. Epaisses (2 à 4 mm de largeur), elles se consomment froides ou chaudes, mais un 9 décembre sur la terrasse, on les préferera chaudes (même si la terrasse est chauffée!)... Le restaurant Sanukiya (9 rue d'Argenteuil, Paris 1er) propose une carte très riche de véritables udon agrémentés de toutes sortes d'accompagnements: porc, boeuf, beignets de crevettes, algues, légumes, oeufs, tempura, etc.   Le restaurant est... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Un restaurant Zen qui s'appelle Zen à Paris!

Dans la catégorie "restaurant japonais de Paris à recommander", j'aurais du commencer mes chroniques culinaires par celui-ci: Zen! (8, rue de L'Echelle, Paris 1er) Cela fait quelques années que je le fréquente avec toujours autant de plaisir, car il y a là une grande variété de plats japonais cuisinés, et, cela n'est finalement pas si fréquent, à la japonaise... Pour un japonais de souche, l'attrait résidera sans doute dans le plat "Unagidon", les anguilles grillées qui rendent fous les nippons!! Mais la carte de ce restaurant... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Fugu : le goût fou du poisson qui tue (voyage à Shimonoseki, Finistère nippon)

Shimonoseki est située dans un autre Finistère, celui du Japon. Cette ville se trouve en effet sur la pointe la plus occidentale de l’île principale de l’archipel du Japon : Hônshu.  Ce Quimper nippon est par ailleurs la capitale du fugu, aka le poisson qui tue… Je suis arrivé à Shimonoseki en pensant que le héros de la ville ne pouvait être  que Miyamoto Musashi, le célèbre samurai qui y effectua un de ses plus fabuleux duels (celui qui l’opposa à Sasaki Kojiro sur l’île Ganryujima), mais je ne pus que constater dès... [Lire la suite]
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